Deliciosas tostadas de camarón con Mango

Si ya se cansaron de la misma cena y les gustaría probar algo delicioso y nutritivo, lean esto:

Ok, ya casi se termina Agosto y yo me muero por comerme una de estas tostadas otra vez. Hace como dos meses las probé en casalosantojos.com (casa de mis papas) y me encantaron!  Claro, si no les gusta el camarón también les pueden poner  salmón o tilapia. Estas tostadas son súper fáciles de preparar, muy nutritivas y no requieren prender la estufa. Lo mejor de todo es que el Mango y la granada, les dan un sabor agridulce bien rico. Bueno, aquí les va la receta para 4 porciones:

– 500 gramos de camarón (el grande que te empacan al gusto tiene mucho mas sabor que el congelado de bolsa).

-1/2 de taza de jugo de granada.

-1/4 de taza de jugo de limón.

-1 cucharada de vinagre.

-1 cebolla cambray picada con rabo.

-1 mango manilla (Si no hay en la frutería, pueden comprar los mangos congelados Dole).

-1 granada.

-1 jícama chica.

– 2 chiles jalapeños (o mas si les gusta muy picoso).

-Sal y pimienta al gusto.

-Tostadas horneadas.

Preparación:

1 . Colocar los camarones* en un recipiente junto con los jugos, el vinagre, la cebolla y la sal. Dejar marinar por 10 minutos.

2. Desgranar la granada, picar el mango, la jícama y partir los chiles en pedacitos sin semillas.

3. Combinar todo en el recipiente y sazonar al gusto con sal y pimienta.

4. Para servir, se embarra una ligera capa de mayonesa light con limón en la tostada y se sirve la ensalada de camarón  encima.

*Si los camarones no fueron previamente cocidos, déjalos en agua hirviendo por 3 minutos. Si los camarones son grandes, córtalos en pedazos antes de marinarlos.

Listo! Espero que las prueben pronto y me platiquen si les gustaron. Y claro, si tienen alguna receta que les gustaría compartir, por favor Déjenla en la sección de comentarios. Mi hermana Barbi, nos va a pasar una receta de Hummus casero mas al rato. Que disfruten las tostadas de camarón y nos vemos el Viernes.

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